首页 > 美食 > 正文

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合

日期:2020-09-24 21:18:23   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:129
最近忽冷忽热的天气,喉咙总会干痒难受。这时候煮上一碗百合银耳羹最合适不过了,姆妈就喜欢在我的那碗里,舀很多百合,嘴里还念叨“多吃点润肺止咳,这点苦算什么啦…”但今天的这款百合,颠覆了我18年来的认知直

最近忽冷忽热的天气,喉咙总会干痒难受。这时候煮上一碗百合银耳羹最合适不过了,姆妈就喜欢在我的那碗里,舀很多百合,嘴里还念叨“多吃点润肺止咳,这点苦算什么啦…”

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图1)

但今天的这款百合,颠覆了我18年来的认知

直接生吃,也是清甜可口的哦~

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图2)

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图3)

今天,我们请到了海菁会的江礼斌大厨教大家百合新做法。这道生焗砂锅百合,就连挑食的小朋友,也保证会爱上这一口水果般的美味喔~

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图4)

水果百合,究竟会有怎样的新奇呈现

食材准备

主料:兰州百合

配料:生姜、干葱头、蒜子、黄油

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图5)

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图6)

计量单位:

1 汤勺 = 15 ml

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图7)

制作过程

-处理百合-

将百合外层磕坏的、氧化黑掉的花瓣剥掉,接着将根部的黑色部分切除。

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图8)

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图9)

处理完的百合放入清水或自来水中浸泡15-20分钟。

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图10)

Tips:

▶ 清洗百合需浸泡,让泥巴和一些脏东西软化溶解。

再轻轻地掰开花瓣清洗,直至水清澈即可。

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图11)

-预制食材-

烹饪这道菜关键是一定要选用砂锅来做

砂锅材质受热均匀,家里普通的砂锅均可以使用

开大火,把锅烧热,放入2勺(30g)黄油。

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图12)

Tips:

▶ 黄油的奶香味,可以让百合在味道上有更好的提升

▶ 锅内撒点水,砂锅快速收干水分后放入黄油

黄油融化后转中小火,倒入0.5个干葱头、1个蒜子、0.5块生姜(生姜事先改刀成小块状)翻炒5-8分钟。

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图13)

Tips:

▶ 火候不能太大,要慢慢的把这三个料炒出香味。

-生焗百合-

保持中小火,将百合依次摆放到铺好的配料上面。

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图14)

Tips:

▶ 根茎部分朝下,花瓣开口朝上,出锅后更方便食用

接着倒入一碗浓鸡汤没过百合,煮开后转小火焖制10-15分钟即可。

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图15)

Tips:

▶ 家里没有鸡汤的话也可以用浓汤宝代替,但是一定要少放水调制浓稠喔~

▶ 一定要用浓汤(首选鸡汤)稀薄的汤汁没法挂在百合上

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图16)

锅内撒点水,这道生焗砂锅百合(图17)

入口软糯绵密。家里吃惯了用本地百合煮的汤粥,可以试试用兰州水果百合搭配新做法。

时令时蔬也能做出诱人的鲜味

本文相关词条概念解析:

百合

百合,学名(Liliumbrowniivar.viridulumBaker)又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等,是百合科百合属(学名:Lilium)多年生草本球根植物,原产于中国,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区,全球已发现有至少120个品种,其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种,如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉,可食,亦作药用。

  • 网友评论
返回顶部