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喜欢的朋友不妨试着做一做,既是下饭菜,又是开胃零食,吃着有嚼劲,比肉还香

日期:2021-01-04 11:59:08   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:434
非常喜欢吃的一道小菜,做好的豆干,麻辣干香,很有嚼劲,看着就很有食欲,无论是用来下酒下饭,还是当解馋零食都很不错,喜欢的朋友不妨试着做一做。麻辣豆干准备材料:白豆干10片,新鲜红椒1颗,八角2颗,香叶

非常喜欢吃的一道小菜,做好的豆干,麻辣干香,很有嚼劲,看着就很有食欲,无论是用来下酒下饭,还是当解馋零食都很不错,喜欢的朋友不妨试着做一做。

麻辣豆干

喜欢的朋友不妨试着做一做,既是下饭菜,又是开胃零食,吃着有嚼劲,比肉还香(图1)

准备材料:白豆干10片,新鲜红椒1颗,八角2颗,香叶1片,橘皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,白糖1小匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙,小葱2根,大蒜3瓣,盐1/4小匙,白糖1/4小匙,生抽1小匙

开始制作:

喜欢的朋友不妨试着做一做,既是下饭菜,又是开胃零食,吃着有嚼劲,比肉还香(图2)

1 将白豆干双面切斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎,备用。

喜欢的朋友不妨试着做一做,既是下饭菜,又是开胃零食,吃着有嚼劲,比肉还香(图3)

2 平底锅烧热,放入2大匙油烧热,放入豆干用中火煎制。

喜欢的朋友不妨试着做一做,既是下饭菜,又是开胃零食,吃着有嚼劲,比肉还香(图4)

3 煎至豆干表面呈金黄色,翻面再煎,直至两面都呈金黄色。

喜欢的朋友不妨试着做一做,既是下饭菜,又是开胃零食,吃着有嚼劲,比肉还香(图5)

4 把豆干拨到旁边,下入花椒、八角、香叶、橘皮,炒香。

5 加入清水或高汤,水量以刚没过豆干为宜,加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味。

喜欢的朋友不妨试着做一做,既是下饭菜,又是开胃零食,吃着有嚼劲,比肉还香(图6)

6 盖上锅盖,大火煮开后转小火焖制,直至水分完全收干,将豆干盛出,备用。

喜欢的朋友不妨试着做一做,既是下饭菜,又是开胃零食,吃着有嚼劲,比肉还香(图7)

7 炒锅另放少许油加热,放入红椒、小葱、大蒜炒香,加入盐、生抽、白糖,烧1分钟后关火。

喜欢的朋友不妨试着做一做,既是下饭菜,又是开胃零食,吃着有嚼劲,比肉还香(图8)

8 将炒好的浇汁料淋在卤好的豆干上即可。

小贴士:1. 白豆干容易变质,在购买前要闻一下是否有异味,如果有的话切勿购买。2. 在豆干上切花刀是为了更容易入味,注意不要切断。3. 卤豆干时不用加很多水,盖过豆干即可。收汁的时候会很快,要在旁边看着,不要离开。

本文相关词条概念解析:

豆干

豆干是豆腐干的简称,中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。出产于中国华南,江南地区。豆干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

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